Makaron ze szparagami to moja ulubiona odsłona tego warzywa. Jest lekko kremowy, podkręcony suszonymi pomidorami, idealny. Szparagi grają w nim pierwsze skrzypce, a całość tworzy doskonałą propozycję na szybki obiad. Oto przepis na makaron ze szparagami!
Sezon szparagowy jest bardzo krótki, dlatego trzeba wykorzystać go do maksimum. Możecie przygotować zwykłe szparagi gotowane w wodzie, upiec je w piekarniku i posypać parmezanem, zrobić tartę ze szparagami – możliwości naprawdę jest mnóstwo. To, co dla mnie jest w tych przepisach najważniejsze, to żeby właśnie szparagi grały pierwsze skrzypce. Minimum dodatków, ale za to mnóstwo smaku.
Dlaczego w takim razie makaron ze szparagami? Prawdopodobnie dlatego, że kluski kocham w każdej postaci i bardzo często zmieniam przepisy, dopasowując je do tego, na co akurat jest sezon. Truskawki? Makaron z truskawkami! Bób? Dodajmy go do carbonary! Szparagi? Wiadomo!
Wiele przepisów na makaron ze szparagami jest jeszcze prostszych od mojego. Autorzy sugerują często lekki sos śmietanowy i właściwie to tyle. Ja jednak lubię nieco go podkręcić. Pamiętajcie też, że wbrew powszechnym poradom, lepiej odciąć końcówki szparagów niż je odłamać. Szparagi często łamią się w przypadkowych miejscach, a my niepotrzebnie tracimy kawałki tego pysznego warzywa.
Zacznijmy od początku. Jaki makaron wybrać? Tym razem zamiast klasycznego spaghetti postawiłam na bucatini, czyli grube nitki z dziurką w środku. Dobrze sprawdzi się także tagliatelle albo penne, każdy makaron, który „uniesie” ciężki, kremowy sos. Do mojego dania dodaję zielone szparagi, zwykle ich nie obieram.
Lubię połączenie szparagów i szynki parmeńskiej, dlatego dorzucam kilka plasterków do makaronu. Podobnie rzecz ma się z suszonymi pomidorami – jeśli nie przepadacie za ich charakterystycznym smakiem, możecie zastąpić je pomidorkami koktajlowymi. Zamiast śmietany kremówki z kolei można użyć serka śmietankowego i odrobiny jogurtu, ale smak będzie nieco inny. Najważniejsze jest jednak to, że przepis na makaron ze szparagami jest stosunkowo łatwy, a robi wrażenie. Równie dobrze moglibyście dostać go w restauracji. I o to chodzi!
Składniki na 2 porcje:
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlewamy pół filiżanki wody z gotowania klusek do wykorzystania później.
Szparagi lekko podgotowujemy przez kilka minut w osolonej wodzie – mają być nadal kruche, nie miękkie! Prosciutto kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni aż zrobi się lekko chrupiące. Dorzucamy osączone na papierowym ręczniku i pokrojone pomidory i podgotowane, pokrojone szparagi. Chwilę podsmażamy.
Dolewamy pół filiżanki wody z gotowania makaronu. Dodajemy ugotowane bucatini i dolewamy śmietankę. Dusimy na dużym ogniu aż woda odparuje, a sos zgęstnieje i oblepi kluski. Przekładamy na talerze i posypujemy parmezanem. Makaron ze szparagami gotowy!
