Pasta jajeczna to klasyk. I to taki, który można do woli ulepszać – eksperymentować z przyprawami, sosami, pieczywem. Przygotujecie ją w kilka minut, a będzie smakować jak z najlepszej śniadaniowni. Oto przepis na pastę jajeczną!
Pasta jajeczna jest jednym z tych porannych dań, które robię regularnie. Czasami dorzucam do niej trochę tuńczyka z puszki, nieco już pomarszczoną czerwoną cebulę czy odrobinę szynki. To dobra opcja do wykorzystania resztek z lodówki. Lubię też jednak wersję „czystą”, najprostszą i klasyczną. I to właśnie taki bazowy przepis znajdziecie poniżej.
W mojej paście jajecznej jajka nie są równiutko pokrojone. Możecie je oczywiście pokroić nożem w kostkę lub zetrzeć na grubych oczkach tarki, ale ja preferuję nierówne kawałki, które powstają podczas rozdrabniania jajek widelcem. W dodatku ten sposób jest ultra szybki – pastę zrobicie dosłownie w chwilę.
Pamiętajcie, że ważna jest konsystencja. Nie chodzi o to, by pasta była idealnie gładka. Lepiej, żeby miała różne tekstury – będzie ciekawsza w smaku.
Pasta jajeczna przyjmie wszystko. No, prawie. Ale dużo. Możecie dodać do niej rozmaite przyprawy, na przykład słodką, ostrą lub wędzoną paprykę, smakową sól, czosnek, kurkumę. Ważne, żeby Wam smakowało.
Ja do pasty dodaję tylko majonez i musztardę. Czasami jedną łyżeczkę majonezu zastępuję łyżeczką jogurtu naturalnego. Eksperymentuję też z musztardą – najbardziej neutralna będzie sarepska, ale świetna jest także francuska, ponieważ kuleczki gorczycy przyjemnie strzelają w zębach i dodają paście tekstury. Niektórzy lubią dorzucić do pasty jajecznej trochę ketchupu lub koncentratu pomidorowego.
Nieoczywistym dodatkiem dla lepszej tekstury są też orzechy włoskie. Pokrójcie kilka w drobne kawałki i dorzućcie do pasty tuż przed podaniem.
Koniecznie również posypcie pastę drobniutko posiekanym szczypiorkiem lub zieloną częścią dymki. Doda jej lekkiej ostrości.
Składniki na 2 porcje:
Jajka gotujemy na twardo. Ja zawsze wrzucam je do zimnej wody i gotuję równe 10 minut od momentu, kiedy woda zacznie bulgotać. Obieramy ze skorupek i rozdrabniamy widelcem na małe kawałki. Dodajemy majonez, musztardę, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Pastę posypujemy posiekanym szczypiorkiem i dymką. Podajemy z chrupiącą bagietką.
