Trend Alert: Matcha. Jak zielona herbata stała się symbolem statusu?

Intensywnie zielona, ale o kontrowersyjnym smaku. Mimo tego matcha podbiła serca generacji Z na całym świecie. Pijemy ją z mlekiem, syropami, owocami. A kubek z zielonym napojem bardzo szybko stał się symbolem statusu. W cyklu Trend Alert dziś bohaterką jest matcha!

Przed kawiarnią stoi całkiem spora kolejka. Kilkanaście osób czeka, żeby podejść do lady i zamówić swój ulubiony napój. Szczęśliwcy, którym się to udało, wychodzą z lokalu z przezroczystymi plastikowymi kubkami wypełnionymi zielonym napojem. Do niektórych dodano mleczną piankę, inne uzupełniono kuleczkami tapioki. A ty, jako matchę dziś wypijesz?

Sceny doświadczyłam niedawno w warszawskim QQ. Stałam w tej kolejce, ponieważ autentycznie lubię matchę. Ba! Znałam ją już kilka lat wcześniej, kiedy nie była jeszcze praktycznie nigdzie dostępna. Nawet zdążyłam się nią znudzić. I nie mówię tego żeby się popisywać, ale żeby pokazać jak trendy potrafią nas zaskoczyć i pojawić się całkiem znienacka. W życiu nie przypuściłabym, że matcha zawojuje cały świat!

Dzisiaj ta zielona sproszkowana japońska herbata wiąże się nie tylko ze smakiem, ale też konkretną estetyką i stylem życia.

Posłuchaj podcastu Trend Alert: Matcha. Jak zielona herbata stała się symbolem statusu?

Co to jest matcha?

Matcha to sproszkowana zielona herbata pochodząca z Japonii. Jej przygotowanie od wieków miało charakter rytuału – nie zalewa się jej po prostu wodą jak zwykłej herbaty. Proszek trzeba dokładnie wymieszać specjalną bambusową miotełką, tak by powstała charakterystyczna pianka.

Sam smak też potrafi zaskoczyć. Jest intensywny, trawiasty, lekko morski, pełen umami. Wiele osób mówi, że matcha „smakuje rybą”, ale tak naprawdę to często kwestia jakości. Dobra matcha jest bardziej kremowa, delikatnie słodkawa i mniej gorzka.

Trend Alert: Eat your skincare

„Zróbmy razem obiad dobry dla skóry” – mówi dziewczyna do kamery i układa na talerzu sardynki, łososia, marchew w cienkich...

Na smak wpływa zresztą cały proces produkcji. Krzewy herbaciane przed zbiorami są zacieniane bambusowymi matami, dzięki czemu liście produkują więcej chlorofilu, kofeiny i aminokwasów, w tym słynnej L-teaniny. To właśnie ona odpowiada za charakterystyczne pobudzenie po matchy – bardziej stabilne i długotrwałe niż po kawie.

Istnieją też różne rodzaje matchy. Jaki wybrać? Posłuchajcie w podcaście!

Jak matcha podbiła świat?

Choć dziś kojarzy się głównie z Japonią, początki matchy sięgają Chin z czasów dynastii Tang. To właśnie tam zaczęto mielić zieloną herbatę na proszek. Później japoński mnich przywiózł nasiona i metody uprawy do Japonii, gdzie matcha zaczęła wiązać się z ceremonią herbacianą i praktykami zen.

Przez wieki była symbolem skupienia, uważności i harmonii. Dziś dużo częściej spotkamy ją jednak w plastikowym kubku z mlekiem owsianym niż podczas tradycyjnego rytuału. Matcha została pozbawiona swojego kulturowego kontekstu i dostosowana do współczesnych gustów. Pijemy ją z syropami, piankami, musem mango albo truskawkowym puree. Czasami ma więcej wspólnego z koktajlem niż z herbatą.

Jednocześnie jednak nawet w Japonii matcha latte czy matchowe desery są dziś czymś zupełnie normalnym. Tradycja i popkultura od dawna funkcjonują tam obok siebie.

Dlaczego jemy śniadania?

Śniadanie wydaje się najprostszym posiłkiem dnia. Kanapka, jajko, kawa. Coś, co robimy niemal automatycznie, często jeszcze mocno zaspani. A jednak,...

Matcha jako lifestyle

Popularność matchy idealnie wpisuje się w kilka współczesnych obsesji naraz.

Po pierwsze: wellness. Matcha jest pełna antyoksydantów, kojarzy się ze zdrowym stylem życia, dbaniem o siebie i trendem „eat your skincare”, czyli jedzeniem, które ma poprawiać wygląd skóry, samopoczucie i energię.

Po drugie: estetyka. Intensywnie zielony kolor jest po prostu fotogeniczny. Nieprzypadkowo eksplozja jej popularności zbiegła się w czasie z modą na neonową zieleń i estetykę „brat summer”.

Po trzecie: status. Dzisiaj kubek z matchą pełni tę samą funkcję, którą kilka lat temu pełnił kubek ze Starbucksa. To sygnał, że jesteśmy na czasie, znamy trendy, chodzimy do modnych miejsc. Social media sprawiają, że kawiarnie wręcz muszą mieć matchę w menu, jeśli chcą być postrzegane jako nowoczesne.

Popularność matchy nie jest wyłącznie zasługą social mediów. Japonia od lat świadomie buduje swój wizerunek poprzez kulturę i jedzenie. W jaki sposób strategia „Cool Japan” przyczyniła się do promocji matchy? Dowiecie się z podcastu!

Trend Alert: Kapusta

Cabbage crush i cabbagecore – szaleństwo na punkcie kapusty dopiero się rozkręca. Nie tylko będziemy zajadać się gołąbkami, ale na...

Czy matcha to już nowa kawa?

Wiele wskazuje na to, że zostanie z nami na dłużej. Europejski rynek matchy rośnie błyskawicznie, podobnie jak eksport zielonej herbaty z Japonii. Problem w tym, że rosnący popyt zaczyna zderzać się z rzeczywistością.

Produkcja matchy wymaga ogromnej wiedzy i pracy, a japońscy rolnicy starzeją się i coraz mniej młodych osób chce przejmować plantacje. Do tego dochodzą zmiany klimatu i upały wpływające na plony. Matcha staje się więc coraz droższa i coraz bardziej luksusowa.

A mimo to zainteresowanie nie spada. Wręcz przeciwnie – pojawiają się kolejne matcharnie, gotowe saszetki instant i domowe zestawy do ceremonii herbacianych. Co ciekawe, obok całego instagramowego szaleństwa wraca też ten bardziej rytualny aspekt: wiele osób zaczyna przygotowywać matchę w domu, powoli i świadomie.

Oczywiście konkurencja już czeka. Fioletowe ube, hojicha czy inne azjatyckie smaki próbują przejąć uwagę internetu. Ale matcha wciąż nie schodzi z podium. Będę się jej uważnie przyglądać!